Quando se trata de fazer pães em casa, existem diversos métodos e técnicas que você pode utilizar. No entanto, um ingrediente que tem ganhado destaque é o fermento instantâneo. Esse tipo de fermento é extremamente prático e fácil de usar, e pode ser encontrado facilmente em supermercados e lojas de produtos culinários. E, entre as várias opções disponíveis, há um que se tornou meu favorito pessoal: o fermento instantâneo.
O fermento instantâneo é diferente do fermento biológico fresco ou seco, suas principais diferenças são que ele não precisa ser ativado e é muito mais conveniente para o dia a dia. Ao contrário do fermento biológico fresco, que requer refrigeração e tem vida útil limitada, o fermento instantâneo pode ser armazenado em um local fresco e seco e tem uma vida útil muito mais longa.
Além disso, o fermento instantâneo é uma forma mais rápida de se preparar uma massa. Com o fermento biológico tradicional, é necessário fazer uma mistura com água morna e açúcar antes de adicionar à farinha. Já o fermento instantâneo pode ser adicionado diretamente à farinha e incorporado aos outros ingredientes da receita.
O meu fermento instantâneo favorito é o Saf Instant. Ele vem em um pacote fácil de usar e é produzido com ingredientes naturais de alta qualidade. É muito versátil e pode ser usado em uma variedade de receitas de pão, desde baguetes crocantes até pães de forma macios e fofinhos. Eu também gosto de usá-lo em pizza e outras massas de fermentação rápida.
Mas não se trata apenas de praticidade – o fermento instantâneo também pode melhorar o sabor dos seus pães. Ele é capaz de produzir uma fermentação mais equilibrada, o que dá origem a um sabor mais complexo e uma textura mais macia e uniforme. O resultado final são pães com uma crosta crocante e miolo fofo e macio, que se mantêm frescos e saborosos por mais tempo.
Aqui vão algumas dicas para usar o fermento instantâneo e obter resultados impecáveis:
- Use água morna para garantir que os ingredientes se misturem bem.
- Adicione o fermento instantâneo diretamente à farinha e misture bem antes de adicionar os líquidos. Isso ajuda a evitar a formação de grumos.
- Se estiver usando o fermento instantâneo em uma receita que pede fermento biológico fresco ou seco, siga as instruções de conversão para garantir que a proporção correta seja usada.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a desenvolver o sabor e a textura da massa.
- Se quiser deixar a massa descansando por mais tempo, é possível refrigerá-la e deixá-la fermentando lentamente por até 24 horas. Isso ajuda a produzir um sabor ainda mais complexo e uma textura mais macia.
Aqui vai uma receita simples para testar o fermento instantâneo em ação:
Pão de forma com fermento instantâneo
Ingredientes:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colheres de chá de sal
- 1 e 1/2 colheres de sopa de fermento instantâneo
- 1 e 1/2 xícara de água morna
- 1/4 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 ovo
Modo de preparo:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Adicione o fermento instantâneo e misture bem.
3. Em outra tigela, misture a água morna, o açúcar, a manteiga e o ovo.
4. Adicione a mistura líquida à mistura de farinha e mexa até formar uma massa homogênea.
5. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
6. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano. Deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
7. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
8. Coloque a massa em uma forma untada de pão e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que esteja dourado e crocante por cima.
9. Deixe esfriar antes de cortar.
Experimente usar o fermento instantâneo em suas receitas de pão e desfrute de pães frescos e deliciosos em sua mesa. Com sua praticidade e sabor, ele certamente se tornará seu fermento favorito também!